做法:春笋(sun)切(qie)成片后加(jia)少许盐捞出(chu)后用(yong)清水浸(jin)泡(pao),生姜切片,葱切成(cheng)段。锅(guo)烧热(re),倒入(ru)2勺(shao)油(you),放(fang)入生(sheng)姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀,加入(ru)少量清(qing)水半掩住春笋,盖上锅(guo)盖大火煮开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐,翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上(shang)锅盖(gai)焖(men)。
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