做法(fa):洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软(ruan),拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜块在锅上擦一(yi)遍,放(fang)两(liang)勺(shao)油,待油(you)六成热下(xia)鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui),放入煎煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他材(cai)料,武(wu)火(huo)煮沸,转(zhuan)中小火煲一个(ge)半小时,下盐调味即可品尝。
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