做法:春笋(sun)切成片后加少(shao)许盐(yan)捞(lao)出后(hou)用清水浸泡,生姜切片(pian),葱切(qie)成段。锅烧热,倒入(ru)2勺油(you),放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加(jia)入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒(chao)均匀(yun),加入少量清水(shui)半(ban)掩住春笋,盖上(shang)锅盖大火煮开(kai)后(hou)转中火。煮到水快熬(ao)干(gan)的时候加入(ru)盐(yan),翻炒(chao)均(jun1)匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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