做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yong)清水(shui)把陈皮(pi)泡(pao)软,拍裂一小(xiao)块姜(jiang),热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成(cheng)热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的(de)清(qing)水,放入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和(he)其他材料,武(wu)火(huo)煮沸(fei),转中小火(huo)煲一个半小时(shi),下盐调(diao)味(wei)即(ji)可品尝(chang)。
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