做(zuo)法(fa):洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用清水(shui)把陈皮泡软,拍裂一(yi)小块姜,热锅,用姜块在锅(guo)上擦一遍,放(fang)两(liang)勺油,待油六成热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清(qing)水,放入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼(yu)和其他材(cai)料,武火(huo)煮沸,转中(zhong)小火煲一(yi)个半小(xiao)时(shi),下盐调(diao)味即可品尝(chang)。
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