做法(fa):洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山(shan)和(he)薏米。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅(guo)上擦一遍,放(fang)两(liang)勺油(you),待油六成热下鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮好(hao)的鲫(ji)鱼(yu)和其他(ta)材(cai)料,武火煮(zhu)沸,转中小(xiao)火(huo)煲一个半小时,下盐调味即可品尝(chang)。
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