做(zuo)法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油(you),待油六成(cheng)热(re)下(xia)鱼(yu),煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的(de)清水,放入煎(jian)煮(zhu)好(hao)的(de)鲫鱼(yu)和其他(ta)材料,武火煮沸(fei),转中小火(huo)煲(bao)一个半(ban)小时,下盐调味即可品尝。
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