做法(fa):春笋切成片后加少许(xu)盐捞出后(hou)用(yong)清水(shui)浸泡,生姜切(qie)片,葱切成(cheng)段(duan)。锅烧(shao)热,倒(dao)入(ru)2勺油,放入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半(ban)掩(yan)住春笋,盖上(shang)锅(guo)盖大(da)火煮开(kai)后(hou)转(zhuan)中火。煮到(dao)水快熬干的时候加入盐,翻炒均(jun1)匀(yun)稍(shao)收(shou)汁时盖(gai)上锅盖焖。
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