做法:洗(xi)净宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软,拍裂(lie)一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两(liang)勺油,待油六成热下鱼(yu),煎至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里(li)的清水(shui),放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼(yu)和其(qi)他材料(liao),武火煮(zhu)沸,转中小火(huo)煲(bao)一(yi)个(ge)半小时,下盐调(diao)味即可品(pin)尝(chang)。
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