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　　做法(fa)：春(chun)笋切(qie)成片后(hou)加少许盐捞出后用清水浸(jin)泡，生姜切(qie)片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺(shao)油(you)，放(fang)入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左(zuo)右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清(qing)水半(ban)掩(yan)住春笋，盖上锅(guo)盖大(da)火煮(zhu)开后(hou)转(zhuan)中火。煮到水(shui)快(kuai)熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时(shi)盖上锅盖(gai)焖(men)。