做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软,拍裂(lie)一小块(kuai)姜(jiang),热锅,用姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅上(shang)擦(ca)一(yi)遍,放两勺油,待油六成热下(xia)鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水,放(fang)入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他材料,武火煮(zhu)沸(fei),转中小火煲一个半小时,下盐调味即可(ke)品尝(chang)。
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