做法:洗净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净(jing)淮山(shan)和薏米(mi)。用(yong)清水把(ba)陈(chen)皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜(jiang),热锅,用姜块(kuai)在锅上擦一遍(bian),放两勺油(you),待油六成热(re)下鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清水(shui),放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其他材料,武火煮(zhu)沸,转中小火煲(bao)一个(ge)半小时(shi),下盐调味即可品(pin)尝(chang)。
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