做法:洗净(jing)宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮(pi)泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍(bian),放两勺油,待(dai)油六成热(re)下(xia)鱼,煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里的清水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他(ta)材料,武火煮(zhu)沸(fei),转(zhuan)中小(xiao)火煲(bao)一个(ge)半小时,下盐调(diao)味即可(ke)品尝。
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