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　　做(zuo)法：洗净(jing)宰(zai)好(hao)鲫鱼，洗净淮(huai)山和(he)薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂(lie)一小块姜，热(re)锅(guo)，用(yong)姜块在锅上擦一遍(bian)，放两勺油(you)，待油六成热(re)下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他材料，武火(huo)煮沸，转(zhuan)中小火煲一个(ge)半小时，下盐调(diao)味即可(ke)品尝。