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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少(shao)许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段(duan)。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟左(zuo)右(you)。再加入(ru)生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒(chao)均匀，加入少量清水半(ban)掩(yan)住春笋，盖上(shang)锅盖大(da)火煮开(kai)后转(zhuan)中(zhong)火。煮(zhu)到水快(kuai)熬干的时候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖(gai)上(shang)锅(guo)盖焖。