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　　做法：春笋切成片(pian)后(hou)加少许盐(yan)捞(lao)出后用清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺(shao)油(you)，放入(ru)生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左右(you)。再加入(ru)生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加(jia)入少量清水半(ban)掩住春笋，盖(gai)上锅(guo)盖(gai)大火煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮到水(shui)快熬干的时候加入盐，翻(fan)炒均(jun1)匀稍收(shou)汁时(shi)盖上锅盖焖(men)。