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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗(xi)净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软，拍裂(lie)一小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用姜(jiang)块在(zai)锅上擦(ca)一遍，放两勺(shao)油，待油六(liu)成(cheng)热下鱼(yu)，煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水(shui)，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材(cai)料(liao)，武火(huo)煮(zhu)沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲(bao)一个(ge)半小时，下盐调味即可品尝(chang)。