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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净(jing)淮(huai)山(shan)和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软(ruan)，拍裂一(yi)小(xiao)块姜(jiang)，热锅，用姜(jiang)块在锅上(shang)擦(ca)一(yi)遍(bian)，放两勺油，待油六成(cheng)热(re)下(xia)鱼，煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的(de)清水(shui)，放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其他材料，武(wu)火煮沸，转中小火煲一(yi)个半小时，下盐调(diao)味即可品尝。