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　　做法：春笋(sun)切成片(pian)后加少许(xu)盐捞出后(hou)用清(qing)水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒(chao)1分钟左右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油翻(fan)炒均(jun1)匀(yun)，加(jia)入少量清水(shui)半(ban)掩住春笋(sun)，盖上锅盖大火(huo)煮开(kai)后转(zhuan)中火(huo)。煮到水快熬(ao)干的时候(hou)加入(ru)盐，翻炒均匀(yun)稍收(shou)汁时盖上锅盖焖(men)。