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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用清(qing)水把陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂一(yi)小块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍(bian)，放两勺油，待油六(liu)成(cheng)热(re)下鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他材(cai)料，武火煮沸，转(zhuan)中(zhong)小火(huo)煲一(yi)个半小(xiao)时，下盐调味(wei)即(ji)可品尝。