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　　做法：春笋切成片后加少许盐(yan)捞出(chu)后用清水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切(qie)成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻炒1分钟左右(you)。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻炒(chao)均匀(yun)，加入(ru)少量(liang)清水半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖(gai)大火煮开后转中火。煮(zhu)到水快熬(ao)干(gan)的(de)时候(hou)加入盐(yan)，翻炒均匀稍(shao)收汁时盖上(shang)锅盖焖。