做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软(ruan),拍(pai)裂一小块姜,热(re)锅,用(yong)姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成(cheng)热(re)下鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水,放(fang)入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料,武(wu)火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火煲一(yi)个半小(xiao)时,下盐调(diao)味即可(ke)品尝。
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