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　　做法(fa)：春笋切成(cheng)片(pian)后加少许盐(yan)捞出后用清(qing)水浸泡，生姜(jiang)切片，葱(cong)切(qie)成段。锅烧(shao)热(re)，倒(dao)入(ru)2勺油(you)，放入(ru)生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清(qing)水半掩住春笋，盖上锅(guo)盖(gai)大火煮(zhu)开(kai)后转中火。煮到水(shui)快熬干的(de)时候加入盐，翻(fan)炒均(jun1)匀(yun)稍收汁时盖上锅盖焖(men)。