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　　做(zuo)法：春笋切成片后加(jia)少(shao)许盐(yan)捞出后(hou)用(yong)清水(shui)浸(jin)泡，生姜(jiang)切片，葱(cong)切成段。锅(guo)烧热，倒入(ru)2勺油(you)，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量清(qing)水半掩住春笋(sun)，盖上(shang)锅盖大火煮开后转中火。煮(zhu)到水(shui)快熬(ao)干的(de)时候加(jia)入盐，翻炒均匀(yun)稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖焖。