做法:洗(xi)净宰好鲫鱼(yu),洗净(jing)淮(huai)山和薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软,拍裂(lie)一小(xiao)块(kuai)姜(jiang),热锅,用(yong)姜块在锅上(shang)擦一遍(bian),放两勺油,待(dai)油六成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮沸(fei),转中(zhong)小(xiao)火煲一个半(ban)小时,下盐调(diao)味即可品尝。
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