做法:春(chun)笋切成片后(hou)加少许盐捞出后(hou)用清(qing)水浸泡(pao),生(sheng)姜(jiang)切片(pian),葱切成段。锅烧(shao)热(re),倒(dao)入2勺油,放入(ru)生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒1分钟左(zuo)右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入(ru)少(shao)量(liang)清水(shui)半掩住(zhu)春笋,盖上锅盖(gai)大火煮开后转中火(huo)。煮到水快熬干的时候加(jia)入盐,翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁时(shi)盖(gai)上锅盖(gai)焖。
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