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　　做法：洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮(pi)泡软，拍裂一(yi)小块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上(shang)擦一(yi)遍，放两(liang)勺油，待(dai)油六成(cheng)热下鱼(yu)，煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清(qing)水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料(liao)，武火煮沸(fei)，转中小火煲一个半小时，下(xia)盐调味即(ji)可品尝。