做法(fa):洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山和薏米(mi)。用清水把(ba)陈(chen)皮泡(pao)软,拍裂一小(xiao)块姜,热(re)锅,用(yong)姜块(kuai)在锅(guo)上擦一遍,放两(liang)勺油,待油六成热(re)下鱼(yu),煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和其他材料(liao),武火煮沸,转中小火(huo)煲一个半小(xiao)时,下盐(yan)调味即可品尝。
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