做(zuo)法(fa):洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮泡软,拍(pai)裂一(yi)小(xiao)块姜,热锅(guo),用姜块(kuai)在(zai)锅上(shang)擦一遍,放两勺油(you),待油六成(cheng)热(re)下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水(shui),放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲一个半小时,下(xia)盐调味即(ji)可(ke)品尝。
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