做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用清(qing)水把陈皮泡(pao)软,拍裂(lie)一小块姜(jiang),热锅(guo),用姜块在锅上擦(ca)一遍,放两勺油(you),待油(you)六成热下(xia)鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里(li)的清水,放入(ru)煎(jian)煮好(hao)的(de)鲫鱼(yu)和其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中小火(huo)煲一个半小时,下盐(yan)调味即可品尝。
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