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　　做法：春(chun)笋(sun)切(qie)成片后加(jia)少(shao)许盐捞出后用清水(shui)浸(jin)泡(pao)，生(sheng)姜切片(pian)，葱切(qie)成(cheng)段。锅(guo)烧热，倒入2勺(shao)油(you)，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油(you)翻炒均匀，加(jia)入少(shao)量清(qing)水半掩住春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火煮开后转(zhuan)中火。煮到水快熬干(gan)的时候(hou)加入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。