做(zuo)法:洗(xi)净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软,拍裂(lie)一(yi)小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上擦一遍,放两勺(shao)油,待油六成(cheng)热下鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里(li)的清水,放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料(liao),武(wu)火煮沸,转中(zhong)小火(huo)煲一个半(ban)小时(shi),下盐调味即可(ke)品尝。
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