做(zuo)法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yong)清水(shui)把陈皮(pi)泡软,拍裂(lie)一(yi)小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍,放两勺油,待(dai)油六(liu)成(cheng)热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮沸(fei),转(zhuan)中小(xiao)火煲(bao)一个半小时,下盐调味(wei)即可品(pin)尝。
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