做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用清(qing)水(shui)把陈皮(pi)泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用(yong)姜块在锅(guo)上擦一遍,放两(liang)勺油,待油(you)六成热(re)下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里(li)的清(qing)水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料,武火(huo)煮沸,转中小火(huo)煲(bao)一个半(ban)小(xiao)时,下盐(yan)调(diao)味即可品尝(chang)。
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