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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出(chu)后(hou)用清(qing)水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉(rou)片(pian)、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左(zuo)右。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加(jia)入少量清水半掩住春(chun)笋，盖上(shang)锅盖大(da)火(huo)煮开后转中火。煮到(dao)水快熬干的(de)时候加入盐(yan)，翻炒均(jun1)匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅(guo)盖焖。