做法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruan),拍裂一(yi)小块(kuai)姜(jiang),热锅(guo),用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍,放(fang)两勺油,待油(you)六成热(re)下鱼(yu),煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水(shui),放(fang)入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和(he)其他材(cai)料,武火煮(zhu)沸(fei),转(zhuan)中小火煲一(yi)个半小时(shi),下盐调味即(ji)可品尝。
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