做法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮(huai)山和薏(yi)米(mi)。用(yong)清(qing)水把陈(chen)皮(pi)泡软(ruan),拍裂(lie)一(yi)小块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上擦一遍,放两勺油(you),待油(you)六成热下鱼,煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的(de)清(qing)水,放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料,武火煮沸,转中小火(huo)煲一(yi)个半(ban)小时,下盐调味即可品(pin)尝(chang)。
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