做法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净(jing)淮(huai)山和薏米。用清(qing)水(shui)把陈(chen)皮泡软,拍裂一(yi)小块姜,热锅,用(yong)姜块在锅上擦一遍(bian),放(fang)两勺油,待油六成热(re)下鱼,煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水(shui),放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料,武火(huo)煮沸,转(zhuan)中小火煲一个(ge)半(ban)小时,下盐(yan)调味(wei)即可(ke)品尝(chang)。
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