做法:洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼,洗净(jing)淮山和(he)薏(yi)米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软(ruan),拍裂一(yi)小块姜(jiang),热锅(guo),用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的(de)清水,放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼和其他(ta)材料,武(wu)火煮(zhu)沸,转中小火煲(bao)一个半小时,下盐调(diao)味即可(ke)品尝(chang)。
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