做法:春笋切成片(pian)后加少许(xu)盐捞出(chu)后用清水浸泡,生(sheng)姜(jiang)切片,葱切成段(duan)。锅烧热,倒入2勺油(you),放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、蚝(hao)油(you)翻炒均(jun1)匀,加入(ru)少(shao)量清(qing)水半掩住春(chun)笋,盖上锅(guo)盖大火(huo)煮开后转中火。煮到水快(kuai)熬干的时候加(jia)入盐,翻炒(chao)均(jun1)匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。
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