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　　做法：洗净(jing)宰(zai)好(hao)鲫鱼(yu)，洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡(pao)软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍，放(fang)两勺油，待油(you)六(liu)成热下鱼，煎(jian)至(zhi)微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水，放入(ru)煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料，武(wu)火煮沸，转中小(xiao)火煲(bao)一个半小时，下盐调味即(ji)可品尝。