做法:洗(xi)净(jing)宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡软,拍裂一小块姜(jiang),热锅(guo),用姜块(kuai)在锅上擦一遍,放(fang)两勺油(you),待油六(liu)成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清(qing)水(shui),放入煎(jian)煮好(hao)的鲫鱼和其他材料(liao),武(wu)火煮沸,转(zhuan)中小火煲一个半小时,下盐调味即(ji)可(ke)品尝。
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