做法(fa):洗净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米。用清(qing)水把陈皮(pi)泡(pao)软(ruan),拍裂一小块姜,热(re)锅(guo),用(yong)姜块在锅上擦一遍,放(fang)两勺油(you),待油六(liu)成热下鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放(fang)入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其(qi)他材料,武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火煲一个半小时,下盐调味即可品尝(chang)。
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