做法:洗净宰好(hao)鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂(lie)一小块姜,热锅,用姜块(kuai)在(zai)锅上擦一(yi)遍(bian),放两(liang)勺油,待油(you)六成热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里的清(qing)水(shui),放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料(liao),武火(huo)煮沸,转中小火煲一(yi)个半小时,下盐(yan)调味(wei)即可(ke)品尝。
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