做(zuo)法:洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏(yi)米。用清水(shui)把陈(chen)皮(pi)泡软,拍(pai)裂一小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍,放两勺(shao)油,待油六(liu)成(cheng)热(re)下鱼(yu),煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fang)入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料(liao),武火煮沸,转中小火(huo)煲一个(ge)半(ban)小时(shi),下盐调味即可品尝。
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