做法(fa):洗净宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮山(shan)和(he)薏米。用清水把陈皮泡软(ruan),拍裂一小(xiao)块姜(jiang),热锅,用姜块在(zai)锅上(shang)擦一遍,放两勺油,待油(you)六成热(re)下鱼(yu),煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清(qing)水,放入煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和其他材料,武(wu)火煮沸,转中小火(huo)煲一个半小(xiao)时,下(xia)盐调味(wei)即可品尝。
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