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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用(yong)清水(shui)把陈皮泡软，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放两勺油，待油六(liu)成(cheng)热(re)下(xia)鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他材(cai)料(liao)，武(wu)火煮沸，转中(zhong)小(xiao)火煲(bao)一个(ge)半(ban)小时，下(xia)盐调(diao)味(wei)即可品(pin)尝。