做法:洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼,洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软,拍裂一小块姜(jiang),热(re)锅(guo),用姜块在锅上擦(ca)一(yi)遍(bian),放(fang)两勺油(you),待油六成热下鱼(yu),煎至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲(bao)里的(de)清水,放入煎(jian)煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他材(cai)料(liao),武火煮沸,转中小火煲一(yi)个(ge)半小时(shi),下盐调味(wei)即可品尝。
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