做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用清(qing)水(shui)把陈(chen)皮泡(pao)软(ruan),拍裂一小块姜(jiang),热锅(guo),用姜块在锅(guo)上擦一遍(bian),放两勺(shao)油,待油六(liu)成热下(xia)鱼,煎(jian)至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水(shui),放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料(liao),武火煮沸,转中(zhong)小火煲一(yi)个(ge)半小时,下盐调味即可品尝(chang)。
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