做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用(yong)清水(shui)把陈(chen)皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦(ca)一遍,放两(liang)勺(shao)油(you),待(dai)油(you)六成(cheng)热下鱼,煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里(li)的清(qing)水,放入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其(qi)他材料,武火(huo)煮沸,转(zhuan)中(zhong)小(xiao)火(huo)煲一个半小时,下盐(yan)调味即可品尝(chang)。
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